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Tortilla aus der Pfanne

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Tortilla aus der Pfanne
2 Personen
Zutaten:
2 mittlere Kartoffeln (festkochend)
4 Eier
1 Paprikaschote Gelb oder Rot
1 Tomate
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
Salz,Pfeffer
Schnittlauch oder Petersilie (frisch oder getrocknete)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen und in dünne Scheiben schneiden, evtl. mit einem Gurkenhobel.
Trocken Tupfen,
Paprika waschen entkernen in streifen schneiden und die Tomaten in feine scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, erst die Kartoffeln dann Paprika und Zwiebel darin verteilen und 10 Minuten weichbraten.
Salzen und Pfeffern,  Dann mit einer Gabel die Eier verquirlen und darüber geben mit Tomatenscheiben belegen bei schwacher Hitze mit Deckel
weiterbraten bis das Ei gestockt ist. Petersilie o. Schnittlauch bestreuen
Die Tortilla auf einen Teller schieben und wie ein Kuchen anschneiden.
Dazu feines Brot dazu und einen Blattsalat.
Spanien Grüßt

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